décembre 22nd, 2016 by m14-z20

Les fêtes arrivent et les familles se réunissent. Ces repas tous ensemble, qui sont pour certain si rares. Tout le monde est sur son 31, mais surtout tout le monde se régale des plats de chacun. Mamie à fait une bûche fantastique (comme d’habitude), tata nous fait ses verrines ultra originales et carrément délicieuses, le grand-père ramène un gratin Dauphinois craquant sur le dessus et fondant à l’intérieur et  la mama nous à fais la panettone super moelleuse et vous ? On vous a confié les mises en bouche. Oui Oui, cette année c’est à votre tours de vous creuser les méninges pour l’apéro. Vous n’avez pas le temps, pas d’idées ou tout simplement une véritable flemme de passer 5 heures dans la cuisine. Et bien no soucy ! 2-3 ingrédients, un peu de motivation et on est parti pour 5 mises en bouches hyper simples, rapides et qui font franchement un bon effet !

Le foie gras en 2 versions

Canapés de foie gras et sa compotée poires-échalotes

Ça fait classe quand on le dit n’est pas ? Çà donne l’air super travaillé et long à faire. Pourtant vous avez seulement besoin de 10 minutes et de :

Pour 20 canapés :

  • 20 tranches de foie gras
  • 20 Petits canapés (nature ou pain d’épice)
  • Sucre
  • Beurre
  • 3 échalotes
  • 8 poires

 

  • Coupez les échalotes en lamelles et les poires en dés.
  • Dans une grande poêle mettez un peu d’huile et faite fondre les échalotes.
  • Une fois les échalotes ramollies ajoutez du beurre, vos poires 5 c.à.s de sucre (vous pouvez aussi ajouter de la cannelle ou même 3 c.à.s de vinaigre de cidre ).
  • Remuez et laissez cuire jusqu’à avoir des poires ramollies mais attention pas en purée, il faut des morceaux entiers.  
  • Montez vos mises en bouche : le canapé, une tranche de fois gras, quelques morceaux de la compotée, ajoutez un peu de gros sel  par dessus

Voila en 5 étapes et 10 minutes c’est près !

Foie gras féerique poêlé sur toast .


Oui oui ! Ce petit bonus pour vous parler d’une découverte juste top pour les fêtes et franchement en 3 minutes vous avez votre plateau de toast prêt et couvert de poussière d’étoiles (un peu de magie Why not ! ). Ces petites merveilles viennent de Villa Verde. Il s’agit de chutney de griotte au champagne ou encore de confit de vin au champagne rosé, le tout en crème pailletée. Dans le même rayon Villa Verde propose également du poivre et du sel or ou argent. Tout ça pour un Noël carrément féérique !

Pour 20 toasts :

  • 20 canapés
  • Beurre
  • 20 tranches de foie gras
  • Chutney de griotte au champagne ou Confit de vin au champagne rosé.

 

  • Faites chauffer le beurre dans une poêle puis faites y toaster très rapidement les foies gras 3-4 secondes de chaque coté.
  • Tartinez vos canapés de chutney scintillant puis déposé votre foie gras poêlé dessus.
  • Ajoutez un peu de gros sel (doré si vous trouvez ce sera encore mieux)

Pain hérisson ou pull-appart-bread Pesto-fromage

Pain hérisson pesto fromageVous avez 3 minutes, et 2-3 ingrédients sous la main ? Pensez au pain hérisson (ou pull appart bread en anglais). Tomates séchées/basilic, raclette/lardon, Tome/beurre d’escargot, autant de possibilités pour un pain super simple et rapide à faire !

  • 1 pain boule ou pain de campagne
  • Beurre 
  • Pesto
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Optionnel: basilic et tomates séchées

 

  • Entailler le pain de façon à faire un quadrillage
  • Faites fondre le beurre et ajouter du pesto.
  • Badigeonner le mélange dans les entailles.
  • Ajoutez la mozzarella et le parmesan dans tous les sillons (les tomates et le basilic aussi si vous le souhaitez).
  • Au four à 190°C jusqu’à ce que tout soit fondu et que le pain soit croustillant

Et voila un beau pain à partager !

 

Verrines tartare de saumon échalote

Comment parler de Noël sans parler des fameuses verrines. On y croit toujours super long à faire entre les mélanges, les mousses, etc.. Et bien voila une recette sans cuisson, ultra rapide et délicieuse.

  • 200g de saumon fumé
  • Crème fraîche
  • Échalotes 
  • Ciboulette
  • Citron
  • Coupez finement l’échalote.
  • Détaillez le saumon fumé le plus finement possible au couteau.
  • Mélangez 1 cuillère à soupe de crème avec un trait de jus de citron, ajoutez l’échalotte et la ciboulette et enfin le saumon fumé.
  • Mettez en verrines ajoutez des baies ou des herbes longues de ciboulettes si vous souhaitez décorer

Les brochettes apéros de Noël

Que ce soit à l’italienne en tomate-mozza, chaude en courgette-saumon ou froide comme celle aux olives-chèvre-poivron, ou version sucré-salé en crevette-mangue, les brochettes sont rapides à faire avec tout et n’importe quoi et vraiment pratique pour les apéro. Pour Noël on optera pour une brochette festive froide en version sucrée-salée avec un combo figue-feta-jambon cru.

Pas besoin de recette n’est-ce pas ? Un pic, on embroche la figue puis la feta puis le jambon cru et le tour est joué. Vous pouvez également varier suivant les ingrédients que vous avez sous la main.

Les roulés express de NoëlAfficher l'image d'origine


Vous connaissez surement les wraps. Et bien les galette qui les composent sont nos alliées pour nos roulés de fête. Tout comme les brochettes la recette est super simple, rapide et permets de varier les goûts.

Comptez environ 5 rouleaux pour 1 galette. Voici quelques idées pour les garnir :

  • Chèvre / Tapenade (répartissez une garniture sur chaque moitié de la galette, quand vous roulerez celle-ci on pourra apercevoir le duo de couleur )
  • Confit d’oignon / foie gras
  • Saumon fumé / Tzatziki
  • Sauce curry express (mayonnaise curry) / crevette (en rondelle)
  • Jambon cru / fromage aux noix

Vous avez le choix et en plus c’est délicieux !

Voila 5 idées de recettes super simples et que vous pouvez varier suivant ce que vous trouvez dans vos placards. Je vous assure qu’avec ça vous deviendrez le cordon bleu de la soirée sans avoir eu à passer 8 heures dans votre cuisine ! 

Allez mes petit/e/s chef/e/s Chrono en main, à vos marques, prêts, partez !

Et surtout bon appétit et joyeuses fêtes !

Partagez-nous vous recettes de Noël en commentaire en cliquant sur « Leave a reply »

 

 

 

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décembre 14th, 2016 by m14-z20

Aïe Aïe Aïe ! Main sèches, lèvres gercées, cheveux ternes, teint blafard et on en passe. On l’a compris, l’hiver n’est pas votre meilleur ami !

Attention, soyer prêtes car à partir de maintenant l’hiver ne vous fera plus jamais peur ! Read more of this article »

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décembre 13th, 2016 by m14-z20

Comme tous les matins, je fais mon petit tour réseaux sociaux et là qui vois-je ? Safia Vendome interviewée par Au Feminin sur Snapchat ! Jusqu’ici on entend parler des cadeaux préférés de Safia, son parcours scolaire et professionel, … Puis un détail m’a intercepté lorsqu’on lui à demandé quel est son plat préféré (de Noël). Ce à quoi elle à répondu « Il y à un truc que je mange à chaque fois à Noël, c’est du faux-gras ! C’est du fois gras pour les végétariens. C’est à base de soja et de champagne c’est incroyable ! »

Bon je vous avouerai que même si je ne suis pas végé, ce faux-gras m’a tout de même interpelé. En plus de me poser plein de questions sur ce faux-gras, une question m’es venue en tête : Que mangent les végétariens, végétaliens et végans pour Noël ?

Végétarien, végétariens et vegan, quelle différence ?

Souvent mis dans le même sac et pourtant… Bon je vous fait un petit rappel sur ces trois là. Maintenant vous n’avez plus d’excuses pour les confondre .

Végérarien 

Il exclu les viandes (blanches et rouges) les poissons et les fruits de mer.

Végétalien

Il est appelé végétarien strict. En effet, en plus de supprimer viandes, poissons et fruits de mer, il éradique également les produits d’origine animale comme les oeufs, le lait, le miel, etc… 

Végan

Le véganisme ne se limite pas à l’alimentation. Il refuse l’exploitation animale également dans son mode de vie. Il ne portera donc ni cuir ni laine, se nourrira de exclusivement de végétaux, n’utilisera pas de cosmétiques testés sur les animaux, etc…

 

Qu’est ce que le faux-gras ?

Le faux-gras c’est quoi ? Est bien c’est cette alternative au foie gras, créée par l’association belge qui lutte pour le bien-être des animaux Gaïa. Elle se compose de levure, d’amidon de pomme de terre, pulpe de tomates, champagne, truffes, huile de coco, épices, etc… Bref carrément végan.

Et comparé au foie gras alors ?

Au visuel cela ressemble à du pâté onctueux à la couleur rose pale. Au goût beaucoup d’avis sur le produit assurent sentir un premier goût de cannelle, suivit du goût de la levure. Dit comme cela, on n’a pas vraiment envie de s’y tenter. 

Peut-être aurait-il fallu considérer ce « faux-gras » comme une nouvelle gamme de pâté végan, plutôt qu’un immitateur du foie gras. Biensur, l’intention pour le bien-être des oies et des canards est admirable. Cependant, le vendre en tant qu’alternative au foie gras est peu être un choix mal dirigé, au vu des différences de texture et de goût.

Repas de Noël végan

Allez les fêtes approchent ! Voici trois idées de repas de Noël complètement végan. Les recettes sont en lien pour chaque plat.

antigonexxi

Crédit Antigonexxi

Idée n°1

Mise en bouche : Mousse de foie gras végétale sur des tranches de pain aux figues

Entrée : Crème de panais façon crumble

Plat : Rôti forestier sauce chasseur et ses légumes de Noël

Dessert : Bûche de Noêl au chocolat 

 

 

Crédit : Laetitia Cuisine

Idée n°2

Mise en bouche : beignet de pois chiche et sa tapenade noire

Entrée : Aumônière de carottes à l’orange 

Plat : Paupiettes forestières sauce morilles

Dessert : Roulé à la confiture

 

Crédit : Popote et Nature

Idée n°3

Mise en bouche : Crostini tomate basilic 

Entrée : Brioche fourrée aux châtaignes, pruneaux et champignons

Plat : Nuggets de seitan épicés et frites de légumes d’hiver

Dessert : Pana cotta parfum du Québec 

 

Quelles est votre recette fétiche de Noël (Végan ou non) ? Dites moi cela en commentaire : « leave a reply » juste en dessous

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décembre 4th, 2016 by m14-z20

On se dit souvent « Bon cette semaine je me mets au sport !  » et puis, on ne trouve pas le temps, ni l’énergie de s’entretenir en rentrant du travail. Et bien ce n’est pas grave ! J’ai bien une solution pour celles qui travaillent en indoor comme le bureau par exemple. Voici 5 exercices pour se muscler au bureau. Ces exercices ne remplacent pas le sport, mais ils permettent de faire solliciter les muscles intéressés pour les entretenir au quotidien . Read more of this article »

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décembre 2nd, 2016 by m14-z20

Par pitié ! Les fêtes arrivent certes, mais ne vous tentez pas à une privation de l’extrême. Reprendre le double de votre perte ou des troubles de la nutritions seront les seules résultats à espérer.. Alors on privilégie le rééquilibrage alimentaire et on suit les conseils que je vais vous révéler dans cet article. Read more of this article »

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décembre 1st, 2016 by m14-z20
Nous le savons tous cet été monsieur a travaillé ses pecs et abdos, madame son ventre et ses fesses .. TOUT CE TRAVAIL RÉDUIT A NÉANT PAR L’HIVER QUI S’INSTALLE ? Oui c’est le 1er décembre et nous repensons tous à nos efforts de l’été réduit en bouillie par les tartiflettes et plats d’hiver en tout genre

L’hiver arrive, oui ! Mais ce n’est pas une fatalité, bien au contraire !

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